Die in der Leber gespeicherten Kohlenhydrate sorgen dafür, dass der Blutzuckerspiegel bei mentaler und geistiger Anstrengung stabil bleibt. Insbesondere das Gehirn ist ohne Zucker (Glucose) nicht lebensfähig und benötigt ständig eine ausreichende Kohlenhydratversorgung über den Blutweg.
Die mit Kohlenhydraten gefüllten Muskelspeicher liefern hingegen schnelle Energie (ATP, Kreatin) für kurze und langandauernde Belastungen. Zudem lagern Kohlenhydrate zusätzlich Wasser in die Muskelzellen ein und tragen somit zur einer stabilen Flüssigkeitsbilanz bei.
Da in den Muskeln die Speicherkapazität begrenzt ist, sind nach etwa 60-90 Minuten die Energiespeicher verbraucht. Danach greift der Körper auf seine Notreserven die Muskelproteine und Fettdepots zurück.
Mit Hilfe von konzentrierten Kohlenhydraten und Proteinen kann der Energie- und Proteinverlust weitaus verringert werden. Das schont die körpereigenen Reserven und verzögert die muskulären Ermüdungszustände.
Kohlenhydrate 
